Cheddar Charlevoix


Le Cheddar, fromage d'origine anglaise, est le type de fromage qui était le plus couramment fabriqué au Québec dans la première moitié du XXe siècle.

C'est le fromage qui a été fabriqué par la laiterie Charlevoix à partir de 1948. Aujourd'hui le Cheddar compte pour 40% de la production de notre entreprise.

Caractéristiques du produit

Pas de croûte, surface brillante et lisse. Pâte ferme, de lisse à granuleuse. Couleur blanc crème à saveur de noisette, le goût se corse avec l'âge.

Fabriqué avec du lait pasteurisé ou du lait thermisé (non-pasteurisé).

Description technique


Le 1608

Poids 85 g , 200g, 400g en grains, 350g et 2k en bloc
Matière grasse 31% 
Humidité 41%

Durée de conservation 30 jours en grains, jusqu'à 10 ans en bloc  
Conservation 4 C

Ingrédients : 
Lait pasteurisé, cultures bactériennes, sel, chlorure de calcium, présure pure veau

Valeur nutritive
par cube de 3 cm (30g)
 
Teneur
% valeur quotidienne
Calories 120  
Lipides 9 g
14 %
saturés 6 g
  + trans 0,2 g
31 %
Cholestérol 35 mg
Sodium 200 mg
8 %
Glucides 2 g
1 %
   Fibres 0 g
0 %
   Sucres 0 g  
Protéines 7 g
Vitamine A
10 %
Vitamine C
0 %
Calcium
20 %
Fer
0 %


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

           
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Crédit illustrations : Philippe Cloutier   
Crédits photos : Frédéric Laroche, Robert Benoit, Philippe Cloutier, Mario Duchesne