Cheddar en grains
Pâte ferme non-affiné
Historique
Le Cheddar, fromage d'origine anglaise, est le type de fromage qui était le plus couramment fabriqué au Québec dans la première moitié du XXe siècle. C'est aussi le fromage qui est fabriqué par la Laiterie Charlevoix depuis 1948. Aujourd'hui le Cheddar compte pour 40 % de la production de notre entreprise. Nous produisons notre Cheddar tous les jours de l’année à l’exception des journées de Noël et du Nouvel An. Frais du jour, en grains, en meule ou assaisonné selon les goûts, notre Cheddar attire les foules à notre comptoir depuis les débuts.
Ingrédients
Lait pasteurisé, Culture bactérienne, Sel, Présure, Chlorure de calcium.
Préparation et accompagnement
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Caractéristiques du produit
Pas de croûte, surface brillante et lisse. Pâte ferme, de lisse à granuleuse. Couleur blanc crème à saveur de noisette, le goût se corse avec l'âge. Fabriqué avec du lait pasteurisé ou du lait thermisé (non-pasteurisé).
Description technique
- Poids Grains 85 g, 200 g, 400 g. Bloc 350 g, 2 kg.
- Matière grasse 31%
- Humidité 39%
- Durée de conservation 30 jours en grains, jusqu'à 10 ans en bloc.
- Conservation 4 C°
