Nos Fromages


  L'Origine de Charlevoix
En évoquant la chute d’une météorite sur la région il y a 350 millions d’années et le relief montagneux qui en résulte, l’appellation de ce fromage fait un clin d’œil au terroir unique à la région et à la présence de la vache Canadienne dans nos montagnes. »
 
     
  Le 1608
Quelques centaines de bêtes importées de France de 1608 à 1670 ont donné naissance à la race Canadienne. De 500 000 têtes en 1900 il en reste moins de 500 aujourd’hui. Elles ont été réimplantées dans Charlevoix en 2007. Trois troupeaux (la Ferme Hengil, la Ferme Michel Pilote et la Ferme Lyne Breton) sont en production sur les plateaux de Charlevoix. »
 
     
  L'Hercule de Charlevoix
L'Hercule du Nord rappelle Jean-Baptiste Grenon de Baie St-Paul dont la force physique était prodigieuse. Fait prisonnier par les troupes du général Wolfe à l'été 1759, Grenon est vite relâché par les soldats anglais incapables de maîtriser cet homme fort de Charlevoix. Le lait du troupeau de vaches Jersey provient de la Ferme Stessi   »
 
     
  Le Fleurmier
Fromage à pâte molle à croûte fleurie qui se situe entre le brie et le camembert. Ce fromage se consomme chambré, il devient alors plus crémeux et peut s'apprêter de multiples façons. »
 
     
  Vieux Charlevoix
Le cheddar peut être vieilli jusqu'a 10 ans. Il est conservé à la température de 4C. Le goût devient de plus en plus corsé avec l'âge. »
 
     
  Cheddar Charlevoix
Le cheddar, fromage d'origine anglaise est le fromage qui a donné naissance à notre entreprise. Vous pouvez maintenant vous le procurer sous différentes formes: en grains frais du jour, assaisonné aux fines herbes, au piment ou aux poivres, en bloc frais du jour. »
 
     
  Fondue Charlevoix
Cette recette préparée avec des fromages de la Laiterie Charlevoix est une création du Restaurant La Grolla. Forts de notre expérience avec les fromages importés de Suisse, nous avons élaboré cette savoureuse fondue en jumelant les produits raffinés de la Laiterie Charlevoix avec le savoir-faire de La Grolla. »
 
     
  Fondue Parmesan
Cette fondue est préparée pour nous par Les Aliments La Bourgeoise à partir de Cheddar vieilli et de Suisse vieilli de la Fromagerie St-Fidèle. »
 
     

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

           
L'entreprise

Aux Terroirs

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Fromages

 Le Cendré des Grands-Jardins
 L’Emmental de Charlevoix
 L'Origine de Charlevoix
 Le 1608 de Charlevoix
 L'Hercule de Charlevoix
 Le Fleurmier de Charlevoix
 Le Vieux Charlevoix
 Le Cheddar Charlevoix
 La Fondue Emmental & Bière
 La Fondue Charlevoisienne
 Fondue Parmesan

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Aux Terroirs
 
Crédit illustrations : Philippe Cloutier   
Crédits photos : Frédéric Laroche, Robert Benoit, Philippe Cloutier, Mario Duchesne