L'origine de Charlevoix


En évoquant la chute d’une météorite sur la région il y a 350 millions d’années et le relief montagneux qui en résulte, l’appellation de ce fromage fait un clin d’oeil au terroir unique à la région et à la présence de la vache canadienne dans nos montagnes.

Caractéristiques du produit

Fabriqué exclusivement avec du lait de vaches canadiennes, ce fromage s'apparente au «Reblochon» par son goût et sa texture.

Description technique

Fromage à croûte mixte affiné entre 20 et 25 jours

Poids de 110 g à 2 k
Matière grasse 27% 
Humidité 54%

Ingrédients : 
Lait pasteurisé, cultures bactériennes, sel,
chlorure de calcium, présure pure veau

Durée de conservation 2 à 3 mois 
Conservation 4 C

Valeur nutritive
par cube de 3 cm (30g)
 
Teneur
% valeur quotidienne
Calories 100  
Lipides 8 g
12 %
saturés 5 g
  + trans 0,3 g
25 %
Cholestérol 20 mg
Sodium 125 mg
5 %
Glucides 0 g
0 %
   Fibres 0 g
0 %
   Sucres 0 g  
Protéines 8 g
Vitamine A
6 %
Vitamine C
0 %
Calcium
10 %
Fer
0 %

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

           
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Crédit illustrations : Philippe Cloutier   
Crédits photos : Frédéric Laroche, Robert Benoit, Philippe Cloutier, Mario Duchesne