L’Hercule de Charlevoix
Fromage à pâte ferme cuite
Historique
Le nom de ce fromage fait référence au surnom que l’on avait donné à Jean-Baptiste Grenon : l’Hercule du Nord. Selon la légende, cet homme fort de Baie-Saint-Paul avait été fait prisonnier en 1759 par les troupes de Wolfe. Il a cependant été rapidement relâché, car aucun soldat n’était en mesure de maîtriser sa mythique force physique.
Ingrédients
Lait non-pasteurisé, Culture bactérienne, Sel, Présure.
Préparation et accompagnement
L'Hercule se déguste en toute occasion. Il rehausse la saveur des légumes, omelettes, gratins, quiches, pizzas et soupes. Combiné à du Cheddar ou du Mozzarella, il ajoute une touche fermière qui donnera un goût unique à vos mets préférés.
Caractéristiques du produit
Fromage à pâte ferme affiné. Lait thermisé.
L’Hercule de Charlevoix est un fromage artisanal qui présente une croûte cuivrée rosée et une pâte ferme lisse et souple, légèrement granuleuse avec l’affinage. Il dégage des odeurs marquées de beurre, avec une note fermière. Au goût, il laisse découvrir des saveurs de noix, de beurre et de grain, avec une finale fruitée.
Description technique
- Poids variable
- Matière grasse 34%
- Humidité 35%
- Durée de conservation 3 à 6 mois
- Conservation 4 C°
