Le cheddar à l’ail noir de l’Isle

Pâte ferme non-affiné

Historique

C’est en 2016 que nous avons été approchés par Jean-François Émond de l’Ail Noir de l’Île d’Orléans afin d’élaborer conjointement un produit. L’idée de réunir deux produits provenant de deux régions reconnues pour leur terroir nous rejoignait. Comme nous croyons depuis toujours à la synergie entre les producteurs, nous nous sommes lancés dans l’aventure. Depuis 2017 nous produisons donc un Cheddar frais avec l’Ail Noir de l’Ile d’Orléans, un mariage régional parfait.

 

Ingrédients

Lait pasteurisé, Culture bactérienne, Ail noir, Sel, Présure, Chlorure de calcium.

Préparation et accompagnement

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Caractéristiques du produit

Fromage non-affiné à surface brillante et lisse avec une pâte ferme. Couleur blanc crème marbré à saveur un peu sucrée de balsamique, prune confite, café et chocolat. Le goût se corse avec l'âge.

Description technique

  • Poids variable
  • Matière grasse 31%
  • Humidité 39%
  • Durée de conservation 3 à 6 mois
  • Conservation 4 C°
Vache
Pasteurisé

Nos fromages