L’Origine de Charlevoix
Fromage à pâte molle affiné en surface
Historique
En évoquant la chute d’une météorite sur la région il y a 350 millions d’années et le relief montagneux qui en résulte, l’appellation de ce fromage fait un clin d’œil au terroir unique à la région. L’Origine de Charlevoix est considéré comme le cousin Québécois du Reblochon français et est d’ailleurs utilisé dans les tartiflette. Le massif montagneux de la Haute-Savoie rappelle la géographique typique de Charlevoix.
Ingrédients
Lait pasteurisé, Culture bactérienne, Sel, Présure, Chlorure de calcium.
Préparation et accompagnement
L’Origine se déguste en toute occasion, aussi bien le matin sur les rôties qu'en fin de repas accompagné d'un bon vin rouge ou encore d'un blanc sec de type bourgogne. Prévoir de le sortir du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant de le consommer. Il peut également être servi sous forme d'entrée ou de dessert apprêté chaud avec différents accompagnements tels miel, noix, fruits, etc.
Caractéristiques du produit
Fromage à pâte molle, affiné en surface.
L’Origine de Charlevoix présente une croûte orangée légèrement fleurie et une pâte couleur crème, onctueuse et coulante. Il possède des arômes prononcés de fruit, de noix et animal. Au goût, ce fromage plutôt relevé laisse découvrir une saveur riche de noisette, avec une petite pointe de sel.
Description technique
- Poids 110 g à 2 k
- Matière grasse 27%
- Humidité 54%
- Durée de conservation 2 à 3 mois
- Conservation 4 C°
