Le Vieux Charlevoix
Pâte ferme pressée non cuite
Historique
Le Cheddar, fromage d'origine anglaise, est le type de fromage qui était le plus couramment fabriqué au Québec dans la première moitié du XXe siècle. C'est aussi le fromage qui est fabriqué par la Laiterie Charlevoix depuis 1948. Aujourd'hui le Cheddar compte pour 40 % de la production de notre entreprise. Nous produisons notre cheddar tous les jours de l’année à l’exception des journées de Noël et du Nouvel An. Le Vieux Charlevoix, vieilli d’un à quatre ans, attire les foules à notre comptoir depuis les débuts.
Ingrédients
Lait pasteurisé, Culture bactérienne, Sel, Présure, Chlorure de calcium.
Préparation et accompagnement
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Caractéristiques du produit
Ce fromage a un goût de plus en plus corsé à mesure qu'il prend de l'âge. Il est fabriqué avec du lait thermisé ou avec du lait pasteurisé.
Description technique
- Poids variable
- Matière grasse 31%
- Humidité 39%
- Durée de conservation 6 mois à 2 ans
- Conservation 4 C°
